La pasta madre, o lievito naturale, è un impasto di farina e di acqua lasciato fermentare. E con la sua pasta madre la contadina per vocazione Vea sforna sorprendenti magie. Preparando il pane e i lievitati con la pasta madre si impara a decelerare. È una vecchia tradizione che negli ultimi anni ha conquistato una popolarità sempre più vasta. La pasta madre è incredibilmente versatile ed è più sana e più digeribile di altri tipi di lievito. Vea ci svela le sue ricette preferite, dai dolci pasquali in primavera al pane alle erbe aromatiche in estate fino al panettone a Natale.

» Pane per ogni occasione, suddiviso per stagioni
» Ricette tradizionali e sane
» La pasta madre è più digeribile rispetto ad altri lieviti
» Uno sguardo sulla vita di Vea, contadina del Mas del Saro (TN)

La cartella stampa

Recensioni:

Sfogliate questo libro con un pizzico di curiosità e di voglia di scoprire. Non è solo un ricettario.
La Repubblica

Il libro conquista anche i profani di cucina, facendo capire come farina e acqua possono regalare grandi emozioni e possono raccontare storie di vita e paesaggi montani.
L’Adige

Una bella lezione di slow life.
MY G homeline

In ogni spiegazione si sente la voce di Vea, che guida il lettore e lo fa sentire partecipe di una routine consolidata.
Claudio Zeni, Goloso & Curioso

Un valore aggiunto se si è alla ricerca di autenticità e coerenza tra il dire e il fare.
Ricetteevicende

Mi è venuta una pazza voglia di riiniziare con il lievito madre! Ho finalmente trovato il libro che desideravo con le risposte sincere alle mie domande.
Silvia Coletto, dolcimariemonti.it